В отличие от сахарозы и глюкозы для их усвоения не нужен гормон инсулин, что очень хорошо для диабетиков. Неплохо это и для остальных людей, съедающих сахара намного больше нормы и тем самым перенапрягающих поджелудочную железу. Однако употреблять больше 30 г фруктозы, сорбита или ксилита в сутки не рекомендуется, иначе возможен послабляющий эффект.
Существуют различные сахарозаменители – сахарин, аспартам, цикламат, ацесульфам К и другие, практически не содержащие калорий. В последнее время их считают канцерогенами, однако обоснованных доказательств этого на сегодняшний день нет.
В отличие от сахарина, который не усваивается организмом и полностью выводится с мочой, аспартам усваивается и обладает питательными свойствами. Ацесульфам К, один из самых молодых сахарозаменителей третьей группы, прошел серьезные испытания на безопасность и зарегистрирован более чем в 40 странах.
Сахарозаменители выпускаются в виде сладких таблеток. Их добавляют в напитки, кондитерские изделия, жевательную резинку и другие продукты. Конечно, одними сахарозаменителями всех проблем со здоровьем не решишь, и соблюдения диеты они не отменяют, но помогут избежать избытка легкоусваиваемых углеводов в питании.
Раньше полагали, что хорошая пища обязательно должна быть легкоусваиваемой. Однако последние исследования опровергли эту теорию: легкоусваиваемая пища (освобожденный от клетчатки белый хлеб высшего сорта, кондитерские изделия, сласти) переваривается без каких-либо усилий.
В результате в пищеварительной системе развивается гипокинезия, сопровождаемая снижением секреторной функции и ослаблением моторики кишечника, что приводит к запорам, интенсификации гнилостных процессов в кишечнике, развитию метеоризма и усилению всасывания токсичных гнилостных продуктов. Развивающаяся при этом аутоинтоксикация способствует возникновению раннего атеросклероза и развитию ишемической болезни сердца.

Пища должна обязательно содержать клетчатку. Прекрасным источником активной клетчатки являются овощи (лук, капуста, морковь, огурцы, свекла) и фрукты (яблоки и др.).
Мясо высшего сорта характеризуется высокой жирностью, сочетающейся с минимальным содержанием соединительно-тканных элементов.