Цветную капусту замочите на 10 мин в соленой воде, промойте и разделите на мелкие соцветия. Все овощи тушите до готовности (каждый вид по отдельности), соедините, залейте горячим молоком, посыпьте сахаром и солью.
Готовое блюдо подавайте горячим, предварительно положив в тарелку сливочное масло.
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты: 250 г брокколи, 1 л бульона мясного, 50 г масла сливочного, 100 г зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Брокколи тщательно промойте под струей воды, разберите на мелкие соцветия. Часть из них отварите в небольшом количестве мясного бульона до готовности. Готовую капусту посолите, протрите в горячем виде, соедините с бульоном и варите 20 мин, периодически снимая пену. В готовый суп добавьте сливочное масло, накройте крышкой и оставьте на 30 мин для настаивания.
Подавайте с отваренными соцветиями брокколи и вымытой и мелко нарубленной зеленью петрушки.
Суп из риса с куриным пюре
Ингредиенты: 40 г риса, 600 мл воды, 10 г масла сливочного, 120 г мяса куриного, соль по вкусу.
Способ приготовления.Подготовленное куриное мясо отварите в кипящей воде до готовности, отделите филе от костей, нарежьте небольшими кусками и пропустите через мясорубку с мелкими отверстиями.
Куриный фарш истолките в ступе и протрите через сито. Рис тщательно переберите и промойте, залейте горячей водой и варите вначале на сильном огне, затем огонь убавьте и варите до полного разваривания. Готовый горячий рис процедите. Полученный рисовый отвар смешайте с куриным пюре, посолите.
Подавайте горячим с добавлением сливочного масла.
Бульон с овощами
Ингредиенты: 400 мл бульона куриного процеженного, 75 г моркови, 30 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 30 г репы, 20 г лука-порея, 20 г шпината, 15 мл масла оливкового.
Способ приготовления.Морковь, корень петрушки, репу вымойте, нарежьте тонкими брусочками и пассеруйте в оливковом масле, затем залейте куриным бульоном и варите в закрытой кастрюле на слабом огне.