Некоторые атлеты потребляют его немного, около 80 - 100г в день в течение всего года, и все же наращивают массу мышц. Другие атлеты пот¬ребляют в день 150 - 200г белка.
Если только вы получаете его из первоклас¬сных источников, я рекомендую, чтобы ежедневно вы принимали примерно 1 г белка на каждый фунт веса (2 - 2,5 г на 1 кг веса). Самый качественный белок содержится в источниках животного проис¬хождения (мясо, рыба, птица, яйца и молочные продукты) и хорошо сбалансирован по необходи¬мым организму незаменимым аминокислотам.

В белках мышечной ткани человека содержит¬ся 22 аминокислоты, восемь из которых не могут синтезироваться в организме. Эти восемь амино¬кислот названы незаменимыми и поступают в организм с пищей. Растительные белки лишены одной или более незаменимых аминокислот или содержат их в весьма небольшом количестве, так что нужно расчетливо комбинировать раститель¬ные источники белка, чтобы максимизировать их усвоение.

При потреблении больших количеств белка, чтобы сделать его доступным для ассимиляции мышечными тканями, я рекомендую вам принимать 4 - 5 маленьких с высоким содержанием белка порции пищи в день, содержащих примерно по 30 г белка в каждой. Для снабжения организма белком используйте его источники с низким содержанием жира.

Одна из проблем прошлого: потребляя огром¬ные объемы белков, атлеты питались преимуще-ственно мясом, яйцами и молочными продуктами. Эти источники белка содержат также большой процент жира.

При низкожировой диете вам следует извле¬кать белок из источников с низким процентом жира. Вот примерный список белковых продуктов, которые можно и нельзя есть, с точки зрения содержания в них жира:
Ешьте: рыбу, птицу (белое мясо), яичные белки, овощи.
Не ешьте: говядину, свинину, яичные желтки.

В целом свинина богаче насыщенными жирами, чем говядина, говядина жирнее птицы, а птица более богата жирами, чем рыба. Поэтому, когда вы придерживаетесь низкожировой диеты, намного предпочтительнее питаться птицей, чем говядиной.