Между прочим, вы всегда должны удалять с птицы жирную кожу, прежде чем готовить ее, а все белковые продукты животного происхождения употреблять в отварном виде. Никогда не поджа¬ривайте вашу пищу!

Углеводы и жиры. Вы должны потреблять значительные объемы углеводов, чтобы обеспечи-вать себя энергией для тренировок. Имеются три типа углеводных продуктов. Первые называются рафинированными углево¬дами, главным образом сахар и химические добав¬ки - так называемая пища быстрого приготовле¬ния. Потребление более одной порции такой пищи в день - излишество.

Простые углеводы (главным образом фрукты) составляют вторую группу. Они являются велико¬лепным средством снабжения вашего тела энер¬гией. Фруктоза легко превращается в глюкозу.
Третий тип - «длинные сложные, медленно сгорающие углеводы», содержатся в овощах, кру¬пяных продуктах, бобовых, семечках и орехах. Они обеспечивают вам устойчивый приток энергии для тренировок. Этим типом углеводов, питались многие мои чемпионы.
Группы пищевых продуктов

Планируя свой рацион, обеспечьте ежедневное включение в него продуктов из четырех базовых групп:
1. Фрукты и овощи. Свежие фрукты и овощи являются лучшими источниками углеводов, так же
46
Джо Вейдер Система
как витаминов, минеральных веществ и фермен¬тов. Они, кроме того, содержат клетчатку, необхо¬димую для пищеварения. Хотя белком, содержа¬щимся во фруктах, можно пренебречь, вегетариан¬цы доказывают, что, питаясь разнообразными ра¬стительными блюдами, можно получить весь бе¬лок, в котором нуждается организм. Разумеется, обеспечить достаточное количество белка из ра¬стительных источников трудно, поэтому большин¬ство атлетов предпочитает включать в рацион нежирное мясо (скажем, рыбу и птицу), яичные белки и обезжиренные молочные продукты, так же как фрукты и овощи.
2. Зерно и крупы. Такие продукты, как хлеб, крупы, зерно, мука и широкий ассортимент выпечных изделий, состоят из углеводов и в то же время содержат белки, витамины и минералии.